同样是饭,佛门一碗斋饭为何还有三德六味

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佛教徒都知道,出家人在早、中饭前都要唱念“二时临斋仪”(即供养偈和供养咒),然后才可用斋。

出家众饭食时,常念:

三德六味,供佛及僧

法界有情,普同供养

若饭食时,当愿众生

禅悦为食,法喜充满

一般佛教徒午供时,亦要念:

此食色香味,上供十方佛

中奉诸贤圣,下及六道品

等施无差别,随愿皆饱满

令今施者得,无量波罗蜜

三德六味,供佛及僧

法界有情,普同供养

三德,指轻软、净洁、如法。

《涅槃经》云:

诸优婆塞为佛及僧,办诸餐具,种种备足。其食甘美,有三德焉。一清净德,谓精洁无有荤秽。二柔软德,谓柔软甘和而不粗涩。三如法德,谓随时措办,制造得宜。

六味,指苦、醋、甘、辛、咸、淡。

《俱舍论》云:

凡调和饮食之味,各有所宜,无出此之六种。虽进修道行之人不尚于味,然滋益色力亦由于此,所谓身安则道隆故,有六味之须也。

一淡味——淡者,味之本也,能受诸味故。

二咸味——其性润,能滋肌肤故,调诸味必以盐为首。

三辛味——其性热,能暖腑脏之寒故,味之辣为辛。

四酸味——其性凉,能解诸味毒故,味之酸为酢。

五甘味——其性温,能和脾胃故,味之甜为甘。

六苦味——其性冷,能解腑脏之热故,味之冷者为苦。

至后世,成为寺院每日上供所念之供斋句:“三德六味,供佛及僧。”

一碗斋饭,三德六味

佛门办造饮食的地方,叫做“大寮”。

在《维摩诘经·香积佛品》里提到,香积佛国的香气为十方三界第一,他们会用香饭供养诸佛菩萨,因此佛门的大寮又被称为“香积寮”。

饮食中具有三德六味,是佛门斋饭的基本要求,其意义主旨并非在“吃",而是在“德”。

所谓“法轮未转,食轮先转”。

以一颗欢喜供养大众的心操办饮食,必能料理出菩提法味,此是其一;

清净、柔软、如法,正是修行人调柔的功课,在挥动锅铲之中,若能系心于此,则即使身在热如铁锅、急如星火的厨房里,也能做好修行的功课,此是其二;

世间人为一方、为一家、乃至只为一人操办饮食,佛门寺院十方来十方去,斋饭不为一人一家一方,而是为广大有缘人而做,所以结的缘自然多而广。

旧时佛门丛林有句话说:

“金衣钵,银客堂,珍珠玛瑙下厨房”

说的就是“大寮”工作的重要性。

如法地办造饮食,不但自己能累积无量福德,也能助人修行精进。

吃了三德六味具足的斋食,能令人五脏调和、身心安适、神清气爽。

不论是念佛、禅坐、观想,还是经行、持诵等,都能日见其功;相反的,不良的饮食,有可能间接造成修行上的障碍。

因此紫柏大师警惕在“大寮”工作的人,典座时要如法如仪:

不可吝于供养

不可铺张浪费

不可心不在焉

不可轻浮随便

不可脏乱不洁

“三千诸佛皆出在厨中”,在大寮典座的人如果能使饭菜三德六味具足,则内足以摄心自修,广结香积善缘;外足以助人延慧,日见修行进益,日后必定能以此功德入如来地。


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